Многие из нас слышали о многих известных китайских супах, таких как суп «Птичье гнездо», «Острый и кислый суп» и интригующий суп «Прыгающий по стенам Будда». Знаете ли вы, что китайцы используют суп как в лечебных, так и в пищевых целях? Китайцы верят в уравновешивание инь и ян, то есть горячих и холодных сил природы, и это лежит в основе ингредиентов, используемых в китайских супах.
Помимо питательной ценности самой пищи, китайцы используют целебные свойства ингредиентов супа, чтобы сохранить здоровье или ускорить выздоровление больных с помощью этих ингредиентов. В идеале используются свежие ингредиенты и, по возможности, самого высокого качества. Примером супа, ценимого своими целебными свойствами, является суп «Птичье гнездо». На китайском это называется Да Да или буквально Ласточкино гнездо.
Это съедобные гнезда стрижей или ласточек. При смешивании с водой беловатые гнезда становятся желеобразными и, как полагают, приносят много пользы для здоровья. Преимущества включают улучшение иммунной системы и ускорение регенерации клеток. Птичье гнездо может стоить сотни долларов, но считается, что при регулярном употреблении оно повышает сопротивляемость детей болезням за счет укрепления иммунной системы, укрепления легких и почек у мужчин и улучшения внешнего вида кожи у женщин. Другие считают, что это может помочь людям с астмой.
Между тем, есть супы, которые, как считается, успокаивают простуду и снижают температуру. Когда у кого-то лихорадка, китайцы верят, что употребление супа, в котором больше инь, снизит жар, а когда кто-то простужен, они получат суп, в котором больше ян, чтобы сбалансировать недостаток сил ян в организме. Примером таких супов является зимний суп из дыни, который используется для охлаждения тела и обычно употребляется в жаркие летние месяцы. Хризантему также добавляют в пищу для достижения той же цели. В холодные месяцы женьшень и имбирь можно использовать, чтобы согреть тело, которому может не хватать энергии Ян. Говорят, что кисло-острый суп полезен и при простуде.
Во многих китайских супах в качестве ингредиентов используются травы и растения с лечебными свойствами. Именно эти ингредиенты, а также баланс питательных веществ в других ингредиентах приносят нам много пользы. Все дело в уравновешивании различных элементов природы, как считают китайцы. И если вы чувствуете себя неловко, почему бы не съесть немного китайского супа, чтобы компенсировать то, что вас беспокоит?
