Тофу — нежный соевый продукт из Китая, который радует лёгкостью и пользой, производится путем свертывания соевого молока. Он низкокалориен, не содержит насыщенных жиров и холестерина, богат белком и железом — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой, придерживается растительного питания или просто любит здоровую кухню. Благодаря нейтральному вкусу тофу охотно «впитывает» ароматы соуса и специй, превращаясь в сочное и насыщенное блюдо. Добавим китайскую колбасу — и получим яркое сочетание текстур и вкусов, которое хочется готовить снова и снова. 😋
На рынке есть много разных видов тофу. Вы должны выбрать правильный тофу для правильного блюда. Например, мягкий тофу подходит для супов, десертов и приготовления на пару, а твердый тофу больше подходит для жарки или во фритюре.
Для тех, кто следит за своим весом, вегетарианцев, людей, заботящихся о своем здоровье, и тех, кто не переносит молочные продукты, тофу всегда является хорошим выбором еды.
Что понадобится 🧺
- 2 китайские колбаски (ла чанг; продаются в азиатских магазинах)
- 2 брикета тофу средней плотности
- 1 стебель зелёного лука, нарезанный кусочками по 2–3 см
- 1 красный перец чили, тонко нарезанный
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. соевого соуса
- ~200 мл воды (≈0,8 стакана)
- Растительное масло для жарки (по необходимости)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала, растворённая в 1 ст. л. воды
- Щепотка умами-приправы (глутамат натрия — по желанию)
Как готовить 👩🍳
- Приготовьте колбасу. Положите колбаски в пароварку и готовьте 12 минут. Остудите и нарежьте тонкими диагональными ломтиками.
- Подготовьте тофу. Нарежьте брикеты на 12 аккуратных кубиков.
- Обжарьте тофу. Разогрейте вок/сковороду с маслом на среднем огне и жарьте тофу 3 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце. 👍
- Ароматная база. В чистом воке разогрейте 1 ч. л. масла, быстро обжарьте зелёный лук и чили ~2 минуты до яркого аромата.
- Соус и томление. Добавьте соль, соевый соус, воду и обжаренный тофу. Аккуратно перемешайте и тушите 5 минут на среднем огне, чтобы кубики пропитались соусом.
- Загущение и финал. Введите ломтики колбасы и крахмальную смесь, помешивая до лёгкого загустения соуса. Снимайте с огня — и сразу к столу! ✨
Подавайте с рисом или тонкой рисовой лапшой — получается сытно, ярко и очень вкусно. Приятного аппетита! 😍
История из жизни 🧡
Когда я впервые переехал в новый район, рядом оказалась маленькая азиатская лавка. Хозяин, улыбчивый дядюшка Ли, положил в корзину пару колбасок ла чанг и сказал: «Попробуете с тофу — и дом станет пахнуть теплом». В тот дождливый вечер я действительно приготовил это блюдо: обжарил кубики тофу до румяной корочки, а колбасу слегка пропарил — как советовал Ли. Кухня наполнилась сладковато-копчёным ароматом, и стало неожиданно уютно, будто за окнами больше не моросит, а светит солнце. 🌦️➡️☀️
С тех пор это рецепт «на спасение вечера»: быстрый, добрый и очень домашний. Когда друзья заскакивают без предупреждения, я достаю тофу, зелёный лук и ту самую колбасу — через 15 минут на столе дымится яркое блюдо, а разговоры становятся теплее. Даже тот самый привереда-друг, который «тофу не ест», однажды попросил добавки — и мы долго смеялись. 😄
Иногда я меняю остроту, добавляю чуть больше чили или каплю рисового уксуса — но неизменно остаётся ощущение простого счастья: шуршание вокa, блеск соуса, хрустящие краешки тофу и компания, которая делает будний вечер маленьким праздником. ✨🍽️
Китайский тофу с китайской колбасой 🍲🥢 — быстро, ароматно и очень домашне!
