В то время как женщины на Западе веками наслаждались послеобеденным чаем, мужчины, услышавшие слово «чашка», представляли себе фарфоровую чашку, усыпанную цветами. Только по этой причине многие мужчины отказываются от чая.
Я заметил это, когда 14-летний сын подруги заинтересовался чаем только после того, как узнал о китайском чае. Его пришлось подкупить, чтобы он пришел в Чайнатаун на чай в темных очках на случай, если его друг увидит его в чайхане. Но потом случилось чудесное: появилась гайвань. Китайцы ловко замачивают и разливают гайвань в сервировочное блюдо. — Отлично, — уклончиво сказал мальчик. К третьему замачиванию он был полностью вовлечен, сосредоточен и очарован.
Происходящее из китайской чайной культуры, «гайвань» означает «чаша с крышкой» и представляет собой набор из трех предметов, состоящий из блюдца, блюда и крышки. Это, пожалуй, самая вездесущая чайная утварь в мире, учитывая огромное количество китайцев, которые готовят и пьют из нее чай. Гайвани классные, мужские, даже в отличие от лиможского чая моей бабушки. Это «по-настоящему мужской» чайный сервиз. Никаких цветов, излишеств или отчетливо женственных линий. Я мог видеть Клинта, пьющего из гайвани, поднимающего косоглазое точеное лицо в стоическом молчании сквозь горячий пар и шипящую трубу, такую же тихую и сочную, как сам пар.
Китайские гайвани, так же как и японские пиалы и марокканские чайные стаканы, могут быть помещены в руки любого мужчины без необходимости вытягивать мизинец и, за очень редким исключением, бывают однотонными, с нейтральной глазурью или покрытыми драконами. Какой парень будет чувствовать себя слабаком с этим в руках?
Подавляющее большинство азиатских чайных мастеров — мужчины, а сама чайная индустрия известна как «джентльменский» бизнес. В западном мире женщины могут пить много чая, но мужчины обычно покупают и продают его на оптовом рынке. Винни Ю, совладелец и главный покупатель чая в Teance в Беркли, Калифорния, сказала: «Женщин в торговле чаем немного, это в основном мужской бизнес, и, хотя я хорошо с ними лажу, это потому, что фермеры обычно считают, она их племянница [who] нужно меньше доказывать. Так что это сработало для меня нормально. В остальном да, я время от времени хихикаю. «
Когда большинство людей думают о классической японской чайной церемонии, они представляют себе деликатную азиатскую женщину, подающую чай, но на самом деле наиболее опытными японскими чайными мастерами являются мужчины. Одним из самых больших сюрпризов на занятиях по японской чайной церемонии в Фонде Урасэнке в Сан-Франциско стало то, что на вечернем занятии преобладали студенты мужского пола, и ни один из них не был азиатом. Все больше и больше американских мужчин увлекаются азиатской чайной культурой, которая мутирует и сливается с ландшафтом «нового мира».
Все это отличные новости для американской чайной культуры. Влияние Азии приносит на наши берега традицию гендерно-нейтральной или ориентированной на мужчин чайной культуры и чайных продуктов, создавая идеальный баланс. Зайдите в любую небританскую чайхану, где нет салфеток и цветочной посуды, и вы найдете высокообразованных, здоровых, мужественных мужчин, пьющих лучшие сорта чая. Проверьте это. Отбросьте все представления о чаепитиях и присоединитесь к старым чайным традициям, открывая для себя новые завоевания в Америке.
