Рецепты веганских обедов — идеи и рецепты вкусных веганских обедов могут быть очень разнообразными. Я сам часто ищу вдохновение, чтобы сделать обед вкусным и полезным. Ниже поделюсь несколькими классными рецептами, которые просто нельзя не попробовать.
Первые блюда
Веганский борщ
Веганский борщ — это классика, которая всегда согревает душу. Для приготовления борща возьмите свеклу, картошку, морковь и капусту. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте натертую свеклу и тушите. Затем добавьте остальные овощи, залейте водой и варите до готовности. Не забудьте про специи. Чеснок и укроп придадут борщу неповторимый вкус. Подавайте с растительным йогуртом или просто с зеленью.
Гречневый суп с грибами
Гречневый суп с грибами — это легкое и питательное блюдо. Для него понадобятся гречка, шампиньоны и овощи по вашему выбору. В кастрюле обжарьте грибы и лук, добавьте морковь и любой другой овощ. Затем влейте воду и добавьте гречку. Варите до готовности. Этот суп легко адаптировать под ваши предпочтения. По желанию можно добавить пряности, чтобы раскрыть вкус грибов.
Вторые блюда
Киноа с овощами
Киноа — это настоящий суперфуд. Она богата белком и прекрасно сочетается с разными овощами. Я люблю готовить киноа с胡萝卜ами, перцем и брокколи. Для начала варю киноа согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 15 минут. Затем обжариваю нарезанные овощи на сковороде с оливковым маслом, добавляю соль и перец по вкусу. Когда овощи становятся мягкими, смешиваю их с отварной киноа. Получается легкое и сытное блюдо, идеально подходящее для обеда.
Овощные котлеты
Овощные котлеты — это еще один любимый рецепт. Они отлично подходят для веганского обеда. Я использую картофель, морковь и кабачки. Все овощи натираю на терке и смешиваю с мукой и специями. Из получившейся массы формирую котлеты и обжариваю на сковороде. Примечательно, что такие котлеты можно готовить заранее и хранить в холодильнике. Их можно подавать с соусом или в качестве начинки для бургеров. Это отличное и вкусное решение, пусть даже несложное.
Салаты и закуски
Салат с авокадо и помидорами
Салат с авокадо и помидорами — это простое и очень полезное блюдо. Я нарезаю спелый авокадо и свежие помидоры кубиками. Добавляю немного лука и зелени. Заправляю глобально оливковым маслом и лимонным соком. Получается легкий, но насыщенный вкусами салат, который отлично идет к любому обеду. Лучше всего, когда авокадо спелый и мягкий. Так салат приобретает особую кремовую текстуру.
Хумус с овощами
Хумус — это классика веганской кухни. Я готовлю его из нутов, тахини, лимонного сока и чеснока. Просто смешиваю все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Хумус отлично подходит как закуска с нарезанными овощами, такими как огурцы и морковь. Это особенно приятно, когда хумус слегка охлажден. Можно подавать его на тостах или как дип для овощей. Вкусно и полезно, что еще нужно для угощения?
Гарниры для веганского обеда
Запеченные картофельные дольки
Запеченные картофельные дольки — это просто находка. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Для их приготовления нарежьте картошку дольками. Можно использовать как молодой картофель, так и более зрелый. Главное, хорошенько промыть. Затем обваляйте дольки в оливковом масле и посолите. Добавьте любимые специи — паприку или чесночный порошок подойдут идеально. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут. У вас получится идеальный гарнир.
Перловка с грибами
Перловка с грибами — это простой и сытный вариант для веганского обеда. Сначала отварите перловку до готовности, это займет около 30-40 минут. Пока перловка варится, обжарьте лук и грибы на сковороде до золотистой корочки. Можно использовать любые грибы: шампиньоны, вешенки или даже лесные грибы, если есть возможность. Смешайте грибы с перловкой, добавьте специи. Соль, перец, немного соевого соуса и зелень делают блюдо особенно вкусным. Это настоящий уют на вашей тарелке.
Десерты для завершения обеда
Фрукты в сиропе
Фрукты в сиропе — легкий и полезный десерт. Всё, что нужно, это свежие фрукты. Яблоки, груши, персики или любые ягоды. Нарежьте их и положите в кастрюлю. Добавьте немного воды, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими. Такой десерт отлично освежает и завершает обед. Можно подавать с веганским мороженым или просто так.
Веганский йогурт с ягодами
Веганский йогурт с ягодами — это просто и вкусно. Берите свой любимый растительный йогурт. Можно использовать на основе кокоса, миндаля или сои. Положите йогурт в чашку и добавьте свежие ягоды: клубнику, чернику или малину. Можно немного подсолить или посыпать семенами чиа для хрустящей текстуры. Это отличный способ побаловать себя в конце обеда, а также получить витамины и удовольствие.
Напитки к веганскому обеду
Лимонад с мятой
Лимонад с мятой — это отличный способ освежиться в жаркий день. Сделать его легко и быстро. Все, что вам нужно — это лимоны, свежая мята, немного сахара и вода. Я часто добавляю лед, чтобы он был еще более прохладным.
Для начала выжмите сок из нескольких лимонов. Примерно 3-4 лимона хватит. Затем перелейте сок в кувшин. Добавьте 1-2 столовые ложки сахара по вкусу. Не забывайте, что если вы хотите сделать лимонад менее сладким, можно уменьшить количество сахара или заменить его на мед.
Следующий шаг — добавить воду. Я обычно использую поллитра холодной воды. Но если вам нравится более крепкий вкус, можно добавить меньше воды. После этого следует добавить несколько веточек свежей мяты. Перемешайте все это хорошенько.
Подавать нужно со льдом и кусочками лимона для классического вида.
Смузи с ягодами и шпинатом
Смузи с ягодами и шпинатом — это легкий и полезный вариант для перекуса или завтрашнего обеда. Такой смузи насыщен витаминами и при этом очень вкусный. Моя любимая комбинация — это клубника и шпинат.
Для приготовления вам понадобятся 1-2 стакана свежих ягод (клубника, черника или малина) и небольшой горстка шпината. Также нужно добавить 1 банан — он сделает смузи более густым и сладким.
Налейте в блендер немного растительного молока или воды, добавьте все ингредиенты и хорошенько взбейте до получения однородной консистенции. Если хотите, можно добавить пару столовых ложек семян чиа для дополнительной питательности.
Разлейте смузи по стаканам и наслаждайтесь. Он идеально подходит для легкого обеда или как утренний заряд энергии.
