В наше время, когда существует несколько способов приготовления китайской еды, гурманы заметили новый этап кулинарии в области кулинарного искусства. Эти новые процедуры обеспечивают поваров и шеф-поваров правильным сочетанием оттенков, ароматов, эссенций и текстур блюд, характерных для китайской кулинарной культуры. Основные ингредиенты в основном не меняются, но технология приготовления пищи имеет значение. Каждое пищевое блюдо можно приготовить совершенно по-разному, используя разные способы приготовления.
Можно выделить несколько основных мер китайских кулинарных процедур, таких как жарка, тушение, варка, тушение, варка на медленном огне, жарка, приготовление на пару и копчение. Жарка играет важную роль в китайских кулинарных процедурах и считается одним из самых важных этапов в приготовлении рецепта.
Жарка может быть разделена на быструю жарку, жарку во фритюре и жарку на скользкой поверхности. Кроме того, этот процесс требует учета многих факторов, которые зависят от типа используемых ингредиентов. Например, для сохранения аромата и сочности мяса предпочтительнее обжаривание; в то время как для овощей жарка делает их красивыми и хрустящими. На арене фаст-фуда скорость китайских кулинарных процедур играет доминирующую роль в приготовлении китайских блюд, когда пищевые ингредиенты быстро смешиваются перед жаркой.
Поверхностное обжаривание или обжаривание — еще одна обычная особенность китайской кулинарной процедуры. При обжаривании используется гораздо меньше масла по сравнению с обжариванием во фритюре, и требуются умеренные температуры по сравнению с обжариванием при перемешивании. Это делает продукты мягкими внутри и хрустящими снаружи.
Приготовление соуса обычно заканчивается обжаркой. Кроме того, кипячение, варка на медленном огне, тушение и тушение — это другие китайские кулинарные приемы, используемые при приготовлении пищи. Во время приготовления на пару нарезанные и очищенные ингредиенты помещаются в большую емкость, чтобы они могли плавать. Затем ингредиенты подвергают воздействию высоких температур. Приготовление в течение длительного времени не только убивает вкус, но и в некоторой степени пищевую ценность пищи. Чтобы предотвратить это, большинство продуктов готовят на медленном огне, чтобы сохранить их пищевую ценность.
Холодное смешивание и копчение китайских кулинарных процедур предполагает приготовление пищи заранее, в то время как выпечка включает приправу сырых маринованных ингредиентов перед их обжариванием на открытом огне.
При холодном смешивании ошпаренные или ошпаренные ингредиенты смешивают с салатами, а затем охлаждают перед подачей на стол. Наконец, процесс приготовления включает кипячение ингредиентов в жидкости на один градус ниже точки кипения. Техника припускания больше всего подходит для приготовления рыбных блюд, где варка продолжается до тех пор, пока рыба не станет мягкой и нежной. В целом, эти китайские кулинарные процедуры — это несколько избранных способов улучшить вкус китайской кухни и сделать ее привлекательной для гурманов.
