Человеком, который изначально вдохновил меня стать веганом, была Алисия Сильверстоун и ее книга «Добрая диета». Что мне больше всего понравилось в ее книге, так это очевидный энтузиазм Сильверстоун и энтузиазм в отношении веганского образа жизни. Он пишет с юмором, искренностью и страстью. Он оставляет науку ученым, питание диетологам, а медицину врачам. Он включает обширные сноски, в которых упоминаются такие уважаемые специалисты, как Т. Колин Кэмпбелл, автор «Китайского исследования», доктор Джон Макдугал, доктор Нил Барнард и доктор Дин Орниш. Эти люди — убежденные веганы, посвятившие свою жизнь изучению последствий и неизбежных преимуществ диеты, не содержащей животных белков. Я призываю всех посетить их веб-сайты, особенно «21-Day Vegan Kickstart» Барнарда. Подумайте об этом… вы можете изменить свой внешний вид и самочувствие всего за три недели!
Сильверстоун посвящает первую часть своей книги широкому кругу пищевых, этических и экологических тем, присущих любому обсуждению веганской диеты, обрисовывая в общих чертах разницу между «добрым», то есть голосом, который звучит как Шер из «Бестолковых», отмечает Сильверстоун. он отвечает на важные вопросы, которые мы обычно игнорировали, и разоблачает лицемерие и обман, присущие всеядному образу жизни. Это не означает, что потребление продуктов животного происхождения требует участия в цикле жестокости, поддерживаемом нашей нынешней сельскохозяйственной системой. За исключением того, что неучастие в нем требует постоянной бдительности в отношении того, что находится на вашей тарелке и откуда оно берется, заставляя вас задавать бесчисленное количество вопросов о еде. Этих вопросов можно избежать, выбрав растительную диету.
Остальная часть книги Сильверстоуна, конечно же, посвящена еде. Он делит свое обсуждение на три категории. Первый, Flirt, идеально подходит для людей, которые хотят попробовать свои силы, не беря на себя серьезных обязательств. Сильверстоун советует стать вегетарианцем, заглянуть в местные магазины здоровой пищи и поэкспериментировать с необычными ингредиентами. Флирт должен приносить удовольствие, и флирт с едой должен быть таким же! Это была моя любимая часть моего кулинарного приключения; открывая мой разум и кухню вещам, которые я никогда раньше не пробовал, даже вещам, которые иррационально пугали меня, как сейтан. Сильверстоун даже предлагает полезные фотографии симпатичных мальчиков-веганов в этом разделе, чтобы вдохновить вас. Вторая категория — Vegan, а ее финал — Superhero. План супергероя основан на идее макробиотической диеты с упором на цельнозерновые продукты, овощи и сведением к минимуму обработанных пищевых продуктов. Один из моих любимых рецептов супергероев — это арамэ с морковью и луком. Когда я переехала домой, мне безумно захотелось морских водорослей, и этот рецепт был моим первым опытом приготовления блюд из морских овощей. Это щадящий способ включить эти волшебные овощи в свой рацион.
В честь Алисии и ее книги я приготовил для нее марокканский кускус с шафраном, начиненный цуккини, морковью, сладким картофелем и кешью, и ее сицилийскую капусту с кедровыми орешками. Со стаканом розового вина это было идеальное летнее блюдо!
